Nedēļas nogales ieskaņā varbūt šovakar pagatavot nedaudz neierastas vakariņas? Truša gaļa ir viena no vērtīgākajām mājlopu gaļām – tā satur daudz proteīna, bet maz tauku, turklāt to iespējams viegli un ātri pagatavot.
Lūk, dažas receptes, kā viegli un ātri pagatavot truša gaļu.
TRUŠA SEDLS AR BURKĀNU – PILNGRAUDU PLĀCENĪŠIEM
Pagatavošanas laiks: 40 minūtes
Porcija: 2 cilvēkiem
Nepieciešams:
Truša sedls – 2 gab.
Burkāni – 400 g
Pilngraudu milti – 5 ēdamk.
Olas – 2 gab.
Mini brokoļi – 200 g
Sāls – pēc garšas
Pipari – pēc garšas
Eļļa – cepšanai
Mērcei
Tomātu biezenis I love eco – 2 ēdamk.
Vorčestras mērce – 1 ēdamk.
Cukurs – 1 tējk.
Pagatavošana:
Sasien truša sedlus ar aukliņu un liec katlā kopā ar notīrītiem, vidēji lielos gabalos sagrieztiem burkāniem. Pievieno ūdeni tik daudz, lai nosegtu truša gaļu, vāri vismaz 20 minūtes. Kad burkāni kļuvuši mīksti – nokās, bet truša gaļu turpini vārīt vēl 20 minūtes
Īsi pirms truša gaļa gatava, izvāri arī brokoļus. Burkānus samal viendabīgā masā, pievieno tai 2 olas un pilngraudu miltus. No burkānu masas veido plācenīšus un cep kā pankūkas uz pannas, apcepot katru plācenīti no abām pusēm. Kad truša gaļa novārījusies, nolej lielāko daļu buljona un saglabā to citiem ēdieniem
Katliņā atstāj aptuveni 100 ml buljona, pievieno tam Vorčestras mērci, tomātu biezeni un cukuru. Vēl nedaudz pavāri truša gaļu un pasniedz kopā ar tvaicētiem brokoļiem un burkānu plācenīšiem
Padoms!
Truša gaļas buljonu, kas palicis pāri, atdzesē un glabā ledusskapī līdz 3 dienām un pagatavo no tā gardu zupu vai citu ēdienu.
MELNO LĒCU ZUPA AR TRUŠA GAĻU
Pagatavošana laiks: 1,2 stundas
Porcija: 4 cilvēkiem
Nepieciešams:
Buljonam
Truša gaļa – 1 kg
Sīpols – 2 ēdamk.
Burkāni – 2 gab.
Ķiploks – 1 daiviņa
Selerijas sakne – ¼ gab.
Lauru lapa – 1 gab.
Ūdens – 2,5 l
Zupai
Beluga lēcas – 150 g
Paprika – 1 gab.
Vārīta kukurūza – 1 gab.
Burkāns – 1 gab.
Sāls – pēc garšas
Zaļumi pēc izvēles – 2 saujas
Pagatavošana:
Noskalo truša gaļu, sadali mazākos gabalos un liec vārīties 2,5 litros ūdens. Buljonam nosmel putas un pievieno selerijas sakni, lauru lapu, burkānus, sīpolus un ķiploka daiviņu. Uz lēnas uguns vāri buljonu vismaz 40 minūtes. Pēc 40 minūtēm no buljona izņem novārītos burkānus, sīpolus, ķiploku un lauru lapu – tie vairs nebūs nepieciešami. Gatavo zupu – turpini vārīt buljonu, pievieno lēcas, kukurūzu, paprikas un burkānu gabaliņus. Vāri zupu, kamēr lēcas kļuvušas mīkstas. Pēc garšas pievieno sāli un piparus. Pasniedz siltu ar svaigi grieztiem zaļumiem.
Padoms!
Izmēģini lēcu zupu vārīt nedaudz ilgāk, līdz lēcas izjūk, tad tu iegūsi krēmīgu biezzupu. Ja vēlies krēmīgāku zupu, gaļu atdali no kauliem, bet dārzeņus griez mazākos gabalos.
TRUŠA AKNU SALĀTI
Pagatavošana laiks: 20 minūtes
Porcija: 4 cilvēkiem
Nepieciešams:
Truša aknas – 500 g
Gaišā sojas mērce – 3 ēd.k.
Medus – 2 ēd.k.
Citrons – 2 gab.
Jaukto lapu salāti – 65 g
Pākšu pupiņas – 400 g
Ābols – 2 gab.
Sarkanais sīpols – 1 gab.
Eļļa – cepšanai
Pagatavošana:
Iemarinē truša aknas – liec traukā aknas un pievieno gaišo sojas mērci, tējkaroti medu un sulu no ½ citrona. Atstāj aknas marinēties vismaz 5 minūtes. Aknas apcep līdz tās nedaudz karamelizējušās
Kārto salātus – liec jauktās salātu lapas uz šķīvja, pievieno blanšētas pākšu pupiņas un sarkano sīpolu šķēlītes. Sagriez ābolu šķēlītes un apslaki ar citronu sulu, lai tās nekļūts brūnas, pievieno salātiem. Pa virsu kārto karamelizētas trušu aknas. Atlikušo citrona sulu sajauc ar medu un pārlej salātiem.
Padoms!
Pamēģini pagatavot šos salātus izmantojot arī cāļu, vistas, liellopu vai cūku aknas.
Receptes no šefpavāra Normunda Baranovska krājumiem.